Еврейская кухня и современность

Кулинарные взгляды Леи Кёниг

Леа Кёниг и ее «Еврейская кулинарная книга»
© Phaidon

Леа Кёниг – автор шести кулинарных книг, в числе которых «The Jewish Cookbook» («Еврейская кулинарная книга», Phaidon, 2019) и «Modern Jewish Cooking» («Современная еврейская кухня», Chronicle Books, 2015). В настоящее время она работает над своей следующей книгой, в которой исследует историю еврейской кухни Рима.

Статьи и рецепты Леи то и дело появляются в The New York Times, New York Magazine, The Wall Street Journal, The Washington Post, Food & Wine, Epicurious, Food52, Tablet и других изданиях. Она также ведет еженедельный информационный интернет-бюллетень The Jewish Table («Еврейский стол»), в котором делится рецептами и историями из мира еврейской кухни.

Помимо писательства Леа, проводит демонстрации кулинарного искусства и мастер-классы в США и других странах мира. Она живет в Бруклине (штат Нью-Йорк) с мужем и двумя детьми.

 

Без жестких схем

Мама Кёниг – иудейка, а папа – христианин. Но несмотря на такую религиозную смесь, в семье чтили еврейские праздники, ели кошерную пищу. После бат-мицвы Леа на некоторое время перестала активно погружаться в еврейскую жизнь. В то время она не особо увлекалась и кухней, а вот ее мама готовила замечательные латкес и потрясающую грудинку. Хотя семья Кёниг и не была сверхрелигиозной, но традиционная еврейская еда была очень важной частью семейной жизни. Причем Леа вспоминает об одной особенности своей матери: «Она всегда делала покупки на фермерском рынке и никогда не давала нам магазинного сиропа для блинчиков. На нашем столе всегда был кленовый сироп, приготовленный мамой». Леа была довольно привередливым ребенком, но ее раннее знакомство с «правильными» ингредиентами и хорошей едой началось именно в родительском доме, пусть даже она и не осознавала этого в то время. А потом оказалось, что блюда, на которых она выросла, были лишь верхушкой айсберга еврейской кухни.

Полностью эту статью Вы можете прочесть в печатном или электронном выпуске газеты «Еврейская панорама».

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.
Открыть доступ

Уважаемые читатели!

Старый сайт нашей газеты с покупками и подписками, которые Вы сделали на нем, Вы можете найти здесь:

старый сайт газеты.


А здесь Вы можете:

подписаться на газету,
приобрести актуальный номер или предыдущие выпуски,
а также заказать ознакомительный экземпляр газеты

в печатном или электронном виде

Поддержите своим добровольным взносом единственную независимую русскоязычную еврейскую газету Европы!

Реклама


Необыкновенный «квашизм»

Необыкновенный «квашизм»

10 лет назад не стало Игоря Кваши

Сверкающий талант

Сверкающий талант

35 лет назад ушел Андрей Миронов

Свой остров

Свой остров

10 лет назад не стало Петра Фоменко

Маленький большой человек

Маленький большой человек

85 лет назад родился Дастин Хоффман

От Ксенакиса до Мингуса

От Ксенакиса до Мингуса

С 27 августа по 19 сентября 2022 пройдет Musikfest Berlin

С миру по слову. Идишскому

С миру по слову. Идишскому

Сольный альбом Дэниелa Кана

Всё, на что падает свет

Всё, на что падает свет

В поисках Лин

В поисках Лин

Голоса Варшавского гетто

Голоса Варшавского гетто

У дедушки за спиной

У дедушки за спиной

«Я чувствую себя посланником, агентом мирового Израиля»

«Я чувствую себя посланником, агентом мирового Израиля»

Поэт и бард Вероника Долина – о поэзии и о времени

Чего ему не простят

Чего ему не простят

К 90-летию со дня рождения Евгения Евтушенко

Все статьи
Наша веб-страница использует файлы cookie для работы определенных функций и персонализации сервиса. Оставаясь на нашей странице, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Более подробную информацию Вы найдете на странице Datenschutz.
Понятно!