Как евреи йогурт «придумали»

Десять лет назад не стало Даниэля Карассо

Так Даниэль Карассо выглядел в 103 года
© JACQUES DEMARTHON, AFP

Сегодня уже никого не удивить продуктом, появившимся в советских гастрономах лишь незадолго до распада СССР. Йогурт имеет очень древнюю историю, и секрет его производства известен давно. Но кто его придумал? Кое-кто полагает, что и здесь не обошлось без евреев. Шутят даже, что рецепт йогурта передал Аврааму ангел, и именно благодаря этому наш праотец прожил 175 лет. Так это или нет, неизвестно, но в древнееврейских источниках есть описание молочного продукта, похожего на современный йогурт. Аналогичные рецепты были найдены в индийских и древнегреческих записях. Известность йогурт получил благодаря своему греческому варианту, хотя греки тут особо ни при чем: этот продукт был распространен во Фракии, бывшей частью Древней Эллады, и назывался у греков «фракийское молоко». Турки, завоевав Фракию, назвали его «йогурт».

Если о том, кто придумал йогурт, спорят, то в завоевании им популярности в мире заслуга еврея однозначна. Доктор Исаак Карасу родился в греческом городе Салоники и не знать об этом кисломолочном продукте не мог. В то время Салоники были под контролем Османской империи, и во время Первой Балканской вой­ны в результате наступления греческой армии Исаак Карасу был вынужден бежать из Греции из-за своего родственника.

Его дядя Эммануэль Карасу был лидером местной масонской ложи «Восставшая Македония и истина». Еврей и масоны – кого этим удивишь? Но эта ложа объединяла людей, симпатизировавших младотуркам, которые были наиболее радикальной партией Османской империи и поддерживали вой­ну. Естественно, греки их не любили. Эммануэль Карасу был едва ли не единственным немусульманином в этом движении. Он был депутатом от Салоник в турецком парламенте, а также принимал активное участие в перевороте, в результате которого младотурки низложили султана Абдул-Хамида II. После прихода к власти в Турции Кемаля Ататюрка еврейский лидер турецких масонов эмигрировал в Италию. Имея такого родственника, оставаться в Салониках Исаак не мог и, будучи сефардом, эмигрировал с семьей в Испанию, где сменил фамилию на более соответствующую местному звучанию – Карассо.

Полностью эту статью Вы можете прочесть в печатном или электронном выпуске газеты «Еврейская панорама».

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.
Открыть доступ

Уважаемые читатели!

Старый сайт нашей газеты с покупками и подписками, которые Вы сделали на нем, Вы можете найти здесь:

старый сайт газеты.


А здесь Вы можете:

подписаться на газету,
приобрести актуальный номер или предыдущие выпуски,
а также заказать ознакомительный экземпляр газеты

в печатном или электронном виде

Поддержите своим добровольным взносом единственную независимую русскоязычную еврейскую газету Европы!

Реклама


Январь: даты, события, люди

Январь: даты, события, люди

Нереальный шанс, который нужно использовать

Нереальный шанс, который нужно использовать

20 лет назад ушел из жизни Александр Печерский

Цена крови

Цена крови

125 лет назад родился Юлиан Оксман

«Салют, Мария» или «Салют, Мирьям»?

«Салют, Мария» или «Салют, Мирьям»?

120 лет назад родилась Мария Фортус

«Вы меня сажали, вы и реабилитируйте»

«Вы меня сажали, вы и реабилитируйте»

К 125-летию со дня рождения Александра Минца

«Писать о людях вне критической ситуации – бессмысленно»

«Писать о людях вне критической ситуации – бессмысленно»

Беседа с писателем Рубеном Гальего

Модель для всего мира

Модель для всего мира

Арабы превратили Палестину в пустыню, евреи вернули ей жизнь

Поэзия, спасшая жизнь

Поэзия, спасшая жизнь

Как Сталин в немецкий тыл за еврейским поэтом самолет отправил

«У меня нет звания, у меня есть имя»

«У меня нет звания, у меня есть имя»

130 лет назад родился художник Натан Альтман

Женщина-память

Женщина-память

Юбилейный год Голды Тенцер

Голливуд на службе у Израиля

Голливуд на службе у Израиля

К 75-летию со дня рождения Арнона Милчена

«Я работаю каждый день. Без выходных»

«Я работаю каждый день. Без выходных»

Беседа с драматургом Леонидом Зориным

Реклама

Все статьи
Наша веб-страница использует файлы cookie для работы определенных функций и персонализации сервиса. Оставаясь на нашей странице, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Более подробную информацию Вы найдете на странице Datenschutz.
Понятно!