Вялятся на корню

Израильский стартап Supree вывел сорт помидоров черри, которые становятся вялеными прямо на ветке© Supree

Многие любят вяленые томаты, однако перед приготовлением их, как правило, перед процессом сушки предварительно обрабатывают диоксидом серы или солью. Израильские ученые вывели новый вид помидоров черри, которые идеально вялятся прямо на корню.

Первая рассада нового вида помидоров черри, которые дегидрируются естественным путем, была посажена в сентябре прошлого года в теплицах Нетив-ха-Асары – сельскохозяйственного машава на юге Израиля вблизи границы с сектором Газа, в одном из лучших мест для выращивания помидоров. Первая заказанная партия плодов, культивируемых израильской компанией NRGene, должна была быть отправлена заказчикам уже в начале этого года. Но 7 октября террористы ХАМАСа ворвались из сектора Газа в южный регион Израиля. Нападению подвергся и Нетив-ха-Асара. Боевики убили около 20 местных жителей и ранили еще многих, захватили заложников. Теплицы были разгромлены, растения уничтожены, а тайские сельскохозяйственные рабочие бежали. «Всё созданное нами было разрушено», – сказал Гил Ронен, основатель и генеральный директор компании NRGene, которая использует специальные алгоритмы для определения генетических свойств растений в целях повышения их урожайности и устойчивости.

Но еще до окончания октября работы возобновились. Пока война разгоралась и звучали частые сигналы тревоги, предупреждавшие о ракетных атаках со стороны сектора Газа, сотрудники компании вместе с фермерами высаживали новую рассаду в мошаве Ятед, который расположен дальше от сектора Газа. Первые плоды собраны в марте, поставки начнутся в ближайшее время.

Эти помидоры черри имеют особенность: после полного созревания, вместо того чтобы оставаться округлыми и гладкими, они становятся морщинистыми, по своей структуре больше похожими на изюм или сушеную клюкву. Это потому, что они дегидрируются естественным путем прямо на ветке при помощи микротрещин в плодах. Вдобавок к этому они сулят взрыв кисло-сладкого вкуса и в четыре раза более сочные, чем привычные вяленые томаты. «Продукт полностью натуральный, он не подвергался ни генной инженерии, ни редактированию генов», – гарантирует Ронен.