«Съедобен» ли алюминий?

Даже если на алюминиевой посуде написано «эко», она все равно источник опасности
© MYCHELE DANIAU; AFP

Вопрос может показаться нелепым: кто же питается алюминием. Однако исследования показывают критический уровень содержания этого металла в организме среднестатистического современника. По заключению Федерального института оценки рисков, безвредная для организма доза алюминия в составе тканей превышена практически у всех возрастных групп.

Питание – основной источник проникновения алюминия в наш организм. Кроме того, его частицы попадают в него через кожу. Сознательное отношение к выбору и приготовлению блюд, к применению косметических препаратов способно снизить вредное содержание «мертвого» металла.

Биологи называют его «мертвым» потому, что ни одно живое существо (в том числе и человек) не использует алюминий в обмене веществ. Следовательно, пользы от него в живых тканях никакой, а вред очевиден. Алюминий менее токсичен, чем тяжелые металлы. Но ацетаты алюминия, его хлориды, нитраты, сульфаты и прочие соли способны долго сохраняться в растворенном виде, накапливаться в нервной и костной тканях, в печени, почках, прочих органах. Переизбыток алюминия в нервной ткани приводит к тяжелым мозговым расстройствам. По некоторым данным, алюминий в центральной нервной системе благоприятствует развитию болезни Альцгеймера. Остеопороз, анемия, многие другие недуги тоже бывают обусловлены его переизбытком, получить который вовсе не сложно. Дело в том, что алюминий – третий по распространенности после кислорода и кремния химический элемент в земной коре. В том или ином виде он окружает нас всю жизнь. Значит, неизбежны и соприкосновения, способствующие проникновению внутрь.

Половину «потребляемого» алюминия мы получаем с едой и питьем. Сами по себе пищевые продукты, если проходят тщательный контроль, практически не содержат его. Но особенности хранения продуктов и приготовления блюд играют важную и нередко негативную роль. Пища, особенно соленые и маринованные продукты, впитывает ионы алюминия, если хранится в алюминиевых емкостях, не покрытых защитным слоем. Варка и жарка в алюминиевой посуде тоже повышенный фактор риска. Или, например, хлебобулочные изделия, испеченные на алюминиевых противнях, особенно если в рецептуре присутствует натриевая щелочь (Laugenbrötchen, Laugenstangen, Laugenbrezel, Salzbrezelchen). Проблематична и алюминиевая фольга, особенно если она вместе с обернутыми продуктами подвергается тепловому воздействию. Классический пример – рыба, натертая солью и политая лимонным соком, запеченная в фольге. От таких рецептов и от такой утвари лучше отказаться. Во всяком случае, не следует увлекаться подобными блюдами.

Полностью эту статью Вы можете прочесть в печатном или электронном выпуске газеты «Еврейская панорама».

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.
Открыть доступ

Уважаемые читатели!

Старый сайт нашей газеты с покупками и подписками, которые Вы сделали на нем, Вы можете найти здесь:

старый сайт газеты.


А здесь Вы можете:

подписаться на газету,
приобрести актуальный номер или предыдущие выпуски,
а также заказать ознакомительный экземпляр газеты

в печатном или электронном виде

Поддержите своим добровольным взносом единственную независимую русскоязычную еврейскую газету Европы!

Реклама


Лайфхаки против «короны»

Лайфхаки против «короны»

Можно ли подручными средствами защититься от заражения?

Когда ждать вакцину против Covid-19?

Когда ждать вакцину против Covid-19?

Мебель на «удаленке»

Мебель на «удаленке»

Что нужно знать, если обновляешь обстановку в доме через Интернет

С ножом на дерево? Или на пластик?

С ножом на дерево? Или на пластик?

Одноразовая маска превращается…

Одноразовая маска превращается…

Самоочищающееся средство защиты

В тени коронавируса

В тени коронавируса

Антисемитизм, теории заговора и израильские инновации

Пищевые добавки не спасают от вирусов

Пищевые добавки не спасают от вирусов

Не надо путать их с лекарствами и «прописывать» самому себе

«Корона» и весенне-летняя аллергия – «две большие разницы»

«Корона» и весенне-летняя аллергия – «две большие разницы»

Деньги назад? А может, возьмете купонами?

Деньги назад? А может, возьмете купонами?

Отменена мероприятий из-за пандемии не должна привести к массовым банкротствам

Правильная дезинфекция и защита

Правильная дезинфекция и защита

Они важны не только во время пандемии

Ловушка для заразы

Ловушка для заразы

Прорыв в работе по поиску вирусных антител

Нюх потерявшие

Нюх потерявшие

Глобальное исследование одного из симптомов Covid-19

Реклама

Все статьи
Наша веб-страница использует файлы cookie для работы определенных функций и персонализации сервиса. Оставаясь на нашей странице, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Более подробную информацию Вы найдете на странице Datenschutz.
Понятно!