Загадки куриного яйца

Яйцо с исчерпывающей «родословной»© MARCUS POSTHUMUS AFP

250 яиц съедает в год среднестатистический житель Германии. В целом по стране это означает ежегодное потребление около 20 млрд штук. Ежемесячно крупные хозяйства поставляют на внутренний рынок более 1,1 млрд яиц. Плюс еще полмиллиарда штук, приходящиеся на мелкие птицефермы и на потребление того, что несут куры, находящиеся в личном пользовании. Норма потребления яиц – одна из самых стабильных в Германии. Можно сказать, что «мода» на яйца никогда не проходит. К тому же отмечается определенная тенденция к росту. Если, например, в 2016 г. среднемесячное потребление через крупные торговые сети составляло примерно 1,05 млрд штук, то в марте 2024 г. был поставлен рекорд: мы купили в супермаркетах и других торговых сетях 1,218 млрд яиц! Причем медики не бьют тревогу, считая, что даже такие скачки не превышают норму здорового потребления.

Кроме витамина С

Медицина Германии считает яйца одним из самых ценных (и полноценных) пищевых продуктов. Их белки содержат полный набор аминокислот. В желтках хорошо представлены витамины А, В2, В12 и D. В принципе, яйца содержат все необходимые человеку витамины, включая фолиевую кислоту, которая поддерживает иммунную систему. Единственным исключением является витамин С. К тому же яйца богаты железом и прочими полезными микроэлементами.