Сладко, но не вредно

Согласно отчету Всемирного атласа ожирения за 2023 г., к 2035 г. 51% населения планеты (это более 4 млрд человек) будет страдать от излишнего веса.

Одной из основных причин ожирения является чрезмерное употребление сахара. Хотя его основными поставщиками для многих могут быть и сладости и газированные напитки, но им также богаты натуральные напитки, в том числе апельсиновый сок.

Учитывая эти проблемы со здоровьем, ученые израильского стартапа BlueTree Technologies создали и запатентовали технологию, которая удаляет до 50% сахара из соков и других натуральных напитков. Инновационный метод BlueTree выборочно устраняет определенную молекулу сахара, сохраняя натуральный вкус напитков и гарантируя пользу для здоровья.

В настоящее время компания привлекает финансирование через иерусалимскую инвестиционную платформу OurCrowd.

«Наша технология нацелена на дисахариды в соке, не нанося вреда другим ингредиентам, – говорит Йосси Сефи, технический директор BlueTree. – Например, она способна локализовать искомый нами вид сахара в апельсиновом соке и удалить его, не повреждая мякоть, витамин С, аминокислоты или любые другие важные составляющие».

В ходе испытаний половина опрошенных сообщили, что предпочитают вкус апельсинового сока с меньшим количеством сахара, не заметив при этом никакой разницы в аромате и текстуре по сравнению с оригиналом.

Компания, созданная на севере Израиля, успешно адаптировала свою технологию для коммерческого применения. «Мы разработали готовую платформу, которую можно легко интегрировать в любую производственную линию», – говорит Майкл Гордон, генеральный директор BlueTree, до прихода в компанию входивший в состав руководства Coca-Cola. Гордон курировал первое крупное внедрение BlueTree на заводе компании Priniv – это один из трех крупнейших производителей натуральных соков в Израиле. «Нам потребовалось не более двух месяцев, чтобы полностью интегрировать нашу систему, и мы сделали это, не нарушая рабочего ритма завода», – говорит Гордон.

BlueTree собственными силами произвела всё оборудование для внедрения в производственный цикл Priniv. Теперь это предприятие может производить около 10 тыс. л апельсинового сока в день, содержащего на 50% меньше сахара. BlueTree готовится к полномасштабному коммерческому производству, обладая патентами, полученными в ЕС и Бразилии, и ожидая одобрения Mинистерства здравоохранения Израиля и Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США.

Международные производители и дистрибьюторы напитков, стремящиеся производить более здоровую продукцию и избегать предупреждающих надписей на упаковке сладких напитков или же прогрессивных налогов на таковые, также проявляют большой интерес к платформе, разработанной BlueTree. Компания уже подписала соглашение с неназванным ведущим международным производителем, которое, как она надеется, принесет доход не менее 6 млн долл. в год. BlueTree также ведет переговоры с другими крупными производителями соков в Италии, Испании, Бразилии и Таиланде.

Молочная промышленность – еще одна цель для применения технологии BlueTree. Сотрудничая с одним из крупнейших производителей продуктов питания в Израиле, компания создала прототип разработки, которая снизила содержание сахара в обезжиренном молоке примерно на 75%. Планы коммерческого применения разработки находятся в стадии реализации. Компания также начала исследование возможности применения своей технологии при изготовлении пива совместно с одним из международных производителей этого напитка. Соглашение предусматривает производить в год более 200 млн л пива с пониженным содержанием сахара.

«Мы можем сделать мир лучше, сократив присутствие сахара во всех натуральных напитках для всех потребителей, – говорит Гордон. – Наша универсальная технология может помочь обуздать кризис ожирения, исключив „обязательные“ две чайные ложки сахара из ежедневного рациона детей».

 

Сергей ХАУДРИНГ