«Меняю белую смерть на золотистую жизнь!»

Людям с повышенным содержанием сахара в крови следует задуматься об альтернативах, а еще лучше – об отказе от его потребления© (Photo by WLADIMIR BULGAR/SCIENCE PHOTO LI / WBU / Science Photo Library via AFP)

Сахар называют «белой смертью». Его чрезмерное потребление действительно приносит вред. Главная проблема не в том, что привычка подбивает нас класть в чай побольше сахара, а в том, что, кроме сладкого чая и десертов, мы потребляем много сахара в скрытом виде. Германское общество эндокринологии подчеркивает, что сахар содержится едва ли не во всех покупных продуктах. Вот почему лучше не класть сахар в чай и вообще убрать его со стола. «Дожившие» до сахарного диабета прекрасно это понимают. Но сахар «ответствен» и за другие нарушения обмена веществ, в том числе за избыточный вес, за кариес, косвенно он может повышать риск возникновения раковых заболеваний.

Значит, вообще отказаться от сахара? Если поджелудочная железа вырабатывает достаточно инсулина, если уровень сахара в крови не превышает 100 мг/дл, ставить так вопрос нет необходимости. Как говорят эксперты, здорового пациента не стоит отговаривать от потребления сахара – однако не стоит и уговаривать его есть сахар. Но если уровень сахара в крови превышает 100 мг/дл, то потреблять его нужно как можно меньше, а если выше 130 мг/дл, то не употреблять вовсе.

Чем его заменить? Один из вариантов – подсластители (Süßstoffe), как правило, искусственные. Они низкокалорийные, не повышают уровень глюкозы в крови, не разрушают эмаль зубов. Перечень их огромный, хотя многие не допущены к потреблению в ЕС. Среди допущенных – аспартам, цикламат, тауматин и знакомый еще пo фильмам про Гражданскую войну сахарин.