Запас карман не ломит. Полку тоже?

Тема рационально сформированных домашних запасов продуктов питания и других предметов первой необходимости стала дежурной в последние два года. Поначалу запасались на случай карантина – да так, что в магазинах пропали туалетная бумага, макаронные изделия, средства гигиены. В нынешних условиях, когда война в Украине вынуждает делать самые разные, в том числе мрачные прогнозы, люди закупаются из чувства страха или из рационалистических, но ложно сформированных побуждений. Страх – перед неукротимым ростом цен. Перед тем, что военные действия переместятся в центр Европы. Псевдорационалистические посылы – это поиск замены тем товарам первой необходимости, цены на которые уже сейчас взвинчены.

Лакмусовой бумажкой рыночного страха стало растительное масло, пропавшее в магазинах подчистую. Одно за другим прозвучали два объяснения. Как к ним относиться? Первое: масло к нам поступает из Украины, а поскольку там война... Ясно, что объяснение отчасти притянуто за уши. На самом деле растительное масло поступает не только из Украины, Германия и сама является одним из основных производителей этого продукта. И потом, поставки осуществляются не напрямую к магазинным стеллажам, а на оптовые склады, в большом количестве, сезонно. Если события в Украине скажутся на состоянии потребительского рынка Европы, то лишь месяцы спустя и если действительно опустеют склады.

Второе объяснение: поскольку сильно подорожало автомобильное топливо, причем дизель стал дороже бензина, то растительное масло массово закупают как эрзац-топливо для дизельных машин. Это вообще смахивает на анекдот, но эксперты ADAC выступили сo вполне серьезным заключением на этот счет: растительное масло в качестве дизельного топлива не годится, вы только испортите мотор!

Самые разные структуры стараются нормализовать обстановку на потребительском рынке. В том числе Федеральное ведомство защиты населения и помощи при катастрофах (ВВК). Оно вновь информирует о своих рекомендациях по поводу хранения домашнего запаса необходимых продуктов на непредвиденный случай. Это стандартные рекомендации, действующие постоянно, а не отклик на текущие события. То есть воспринимать их надо спокойно, а не сквозь призму близящегося «конца света». Непредвиденные ситуации могут быть самые разные: сбой в подаче электроэнергии, экстремальные погодные явления, та же пандемия.

Эксперты ВВК рекомендуют иметь дома постоянный запас необходимого на десять дней. То есть не скупать все подряд и не забивать полки кладовок и прочих хранилищ, а ограничиться десятидневной «перспективой».

Что должно входить в десятидневный запас? Вот базовый перечень, на основании которого каждый может составить свой личный список:

• вода и другие питьевые жидкости из расчета 2 л на каждый день на каждого члена семьи;

• продукты на основании личных вкусов и предпочтений из расчета 2200 килокалорий на каждый день на каждого члена семьи.

Закладывая продукты на хранение, необходимо учитывать их калорийную ценность (внимательно читать на упаковках) и сохранность. Запас должен быть «живым» – не лежать мертвым грузом, а расходоваться по мере приближения конечного срока годности и конкретных продуктов и соответственно пополняться. То есть кроме энергетической ценности необходимо учитывать и соблюдать сроки хранения.

Продукты, которые войдут в запас для непредвиденных случаев, по сохранности делятся на три основные категории.

Годами сохраняются:

• макаронные изделия без содержания яиц;

• белый полированный рис;

• сахар;

• мед;

• соль;

• винный уксус (Branntweinessig);

• вода в стеклянных емкостях;

• консервы;

• маринованные продукты в стеклянной посуде.

Месяцами сохраняются:

• кофе в вакуумной упаковке;

• сухие хлебцы и галеты (Knäckebrot);

• белая мука (тип 405);

• чай;

• сухие пряности;

• сушеные овощи;

• сухая фасоль, горох и прочие бобовые;

• растительное масло (непочатое).

Все это лучше хранить в плотно закрывающихся стеклянных или пластиковых емкостях, чтобы защитить от перепадов влажности и не допустить «паразитирующую живность» (моль, муравьев и т. п.). Масло нужно хранить в темном месте.

Неделями хранятся:

• непочатое пастеризованное молоко (H-Milch);

• яйца (с неповрежденной скорлупой, заложенные в холодильник острыми концами вниз);

• топленое масло и другие сливочные жиры (Butterschmalz);

• твердый сыр (неразрезанный, в холодильнике);

• картофель (в темном холодном месте с высокой влажностью воздуха, при температуре 4–8°C);

• репчатый лук.

 

Подготовила Е. Шлегель