Будете ли здоровы от молока?

Старая песенка «Пейте, дети, молоко, будете здоровы» апеллирует, казалось бы, к бесспорной истине. Которая, впрочем, отнюдь не бесспорна: если в организме ребенка недостаточно лактазы, то молоко ему вредит, а не приносит пользу. Лактаза – важный фермент, ответственный за расщепление молочного сахара (лактозы). При недостатке лактазы молоко вызывает острые пищевые расстройства и должно быть исключено из рациона.

Теперь «неожиданный» вопрос: а насколько молоко полезно (или вредно) для взрослых людей? И относится ли оно к числу рекомендуемых продуктов для пожилых? Уточним, речь идет о тех взрослых, кто нормально усваивает молоко и не страдает от непереносимости лактозы либо от аллергии на молочные продукты. Молоко для них заведомо полезно? Или?..

По поводу молока во «взрослом» рационе сейчас ведется немало споров. Медики-традиционалисты утверждают, что это ценный источник кальция, необходимого для укрепления костей, что особенно важно в солидном возрасте, когда возрастает риск остеопороза. Немало сторонников и иной теории – о вреде молока для организма, если он уже полностью сформирован, если его рост прекратился.

Споры не утихают. Защитники молока подчеркивают, что кроме кальция оно богато витамином D, калием, полезными минералами. Противники утверждают, что и кальций, и калий, и витамин D, и минералы можно в достаточном количестве получать из других источников, включая (при необходимости) пищевые добавки. Но тот механизм, который обусловливает пользу молока для ребенка, парадоксальным образом приводит к противоположному результату у взрослых.

У ребенка молоко поддерживает рост и укрепление костей. Что же у взрослых? Парадоксальные данные приводит New England Journal of Medicine, ссылаясь на результаты исследования, проведенного Гарвардским университетом. Ученые сравнили эпидемиологические данные о переломах тазобедренного сустава – типичного риска пожилых людей с остеопорозом. Оказалось, что чаще всего такие переломы регистрируются в странах с традиционно высоким потреблением молока на душу населения. Выходит, у взрослых и особенно у пожилых людей молоко не укрепляет кости, а совсем наоборот?!

Чтобы разъяснить парадокс, потребовались дополнительные исследования. Выяснилось, что влияние молока на ломкость костей носит опосредованный характер. Нельзя с полным основанием утверждать, что само по себе молоко ослабляет кости (хотя есть данные, свидетельствующие об этом). Но оно влияет на вес. Чем выше потребление молока в обществе, тем выше средний вес представителей этого общества. А у взрослых и особенно y пожилых людей повышенный вес – это дополнительный фактор риска перелома тазобедренного сустава при неудачном падении. Словом, регулярное потребление молока – это фактор, способствующий увеличению веса. Что не очень полезно для любого человека, а уж тем более для пожилого.

Полный отказ от молока – конечно, решительный шаг, хотя число сторонников растительного «молока» и заменителей молочных продуктов стремительно растет. Традиционные диетологи рекомендуют ежедневное потребление молочных продуктов, подчеркивая при этом, что потребление молока в чистом виде вовсе не должно быть ежедневным. Те, кто считает свой день «неполным» без стакана молока, должны помнить: 200 мл в день – максимум. Пожилым лучше ограничиваться 80 мл в день.

К тому же, если вы регулярно пьете молоко, вам следует вычеркнуть из ежедневного рациона по крайней мере одну порцию молочных продуктов. Диетологи исходят из того, что принимать молоко и молочные продукты следует не чаще двух раз в день. Например, завтрак с йогуртом, сыром, творогом и 80 мл молока после обеда. Если не пьете молока, то можете позволить себе вторую порцию молочных продуктов в обед или на ужин.

И еще. Не можете обойтись без молока – приучите себя к обезжиренному. Жирное молоко – одна из косвенных причин атеросклероза, который, в свою очередь, ведет к сердечной недостаточности, инфаркту, инсульту.

 

Подготовила Елена Шлегель