Продукты, равные по вредности сигаретам

Курение провоцирует рак легких. Это общеизвестно. Менее известно, что многие популярные пищевые продукты также представляют канцерогенную опасность. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), каждое третье онкологическое заболевание в мире так или иначе обусловлено нездоровым питанием. Новые исследования всё убедительнее подтверждают эту взаимосвязь. Фонд испытаний качества потребительских товаров Warentest обращает внимание на популярнейшие продукты, способные провоцировать рак. Это не прямые канцерогены, но заключения Международного агентства по изучению рака и Европейского агентства безопасности пищевых продуктов не оставляют сомнений: чрезмерное потребление этих продуктов «облегчаeт» развитие злокачественных изменений в организме.

Прежде всего мясо, особенно красное. Многие специалисты стали называть его врагом номер один. Наиболее опасная вариация – продукты из посоленного, маринованного, копченого, обработанного азотистыми кислотами мяса (gepökeltes Fleisch). Это колбаса, ветчина, копчености и многочисленный подобный ассортимент. Вероятность заболеть раком у активных потребителей этих продуктов столь же высокая, как у курильщиков. Другое дело, что неумеренное потребление мяса ведет к менее опасным видам рака, чем курение. У больных раком легких риск умереть в 175 раз выше. Но и рак кишечника может представлять смертельную опасность. В общем, чем вкуснее мясные продукты, тем сильнее надо себя сдерживать. По заключению ВОЗ, у тех, кто съедает в день не более 50 г колбасы, ветчины и пр., а в неделю не более 500 г красного мяса, риск заболеть раком кишечника на 18% меньше, чем у тех, кто «налегает». Меньше риск и рака поджелудочной железы, у мужчин – рака простаты.

Что касается молока, то оно оказывает парадоксальный эффект. В небольших количествах (80–200 мл в день) оно способно предотвращать рак кишечника, у женщин – рак груди. Но «усиленное» потребление молока, наоборот, повышает риск рака кишечника. В мужском организме кальций, поступающий вместе с молоком, благоприятствует развитию рака простаты. Уменьшая в дневном рационе мясную и молочную составляющую, следует соответственно увеличить долю растительной пищи и рыбы.

Два других элемента «опасной пятерки» – алкоголь и сахар.

Умеренное отношение к алкоголю полезно во всех смыслах. Регулярное потребление в больших количествах – прямая дорога к раку, если раньше не сгубит цирроз печени. Но алкоголь опасен не только для печени. С ним связана опасность рака горла, пищевода, кишечника. Впрочем, небольшие порции некрепкого алкоголя допустимы. Врачи рекомендуют не более 100 мл вина или 300–500 мл пива в день.

Сахар оказывает косвенное влияние на развитие рака. Непосредственной онкологической угрозы он не несет. Но лишний сахар – лишний вес. А избыток веса – это нарушения обмена веществ, способные принять и злокачественный характер. С ними связаны по меньшей мере 13 видов рака. Опасен сахар или нет в вашем случае? Индикатором может служить индекс массы тела (BMI). Это вес в килограммах, поделенный на квадрат роста в метрах. Нормальные значения BMI – от 18,5 до 25. Если он более 25, то сахару пора объявлять войну.

 

Подготовила

Елена Шлегель