Тяжелый выбор «легких» продуктов

Что такое Light и в чем его истинная польза

Эксперты фонда Warentest протестировали 77 наиболее ходовых лайт-продуктов. Чтобы оценить результаты сравнений, надо, конечно, знать, что с чем сравнивалось, и понимать истинное предназначение лайт-продуктов. Действительно ли это здоровая пища?

В определенном смысле да. Но не следует делать вывод, будто под упаковкой с надписью Light кроется больше полезного содержимого. Основная тонкость в том, что в лайт-продуктах меньше вредного содержимого. В этом их преимущество. Поэтому они и Light, то есть «легкие», «облегченные».

По предписаниям Евросоюза, лайт-продукты должны содержать как минимум на 30% меньше калорий, чем стандартный аналог. Благодаря этому они помогают бороться с лишним весом. Не исключены и иные оздоровительные эффекты. Так, если калорийность снижена за счет содержания сахара (по предписаниям, сокращение должно составлять минимум 5 г на 100 г продукта), то продукт в какой-то мере полезен для диабетиков или для профилактики сахарной болезни. Если снижена жирность – для нормализации уровня холестерина, для предупреждения сердечно-сосудистых расстройств.

В любом случае речь может идти об относительной пользе. И наряду с рекламируемыми плюсами возможны скрытые минусы. Если снижено содержание вредных, высококалорийных компонентов рецептуры, значит, добавлены какие-то другие. Не исключено, что шило меняется на мыло. Так, при снижении количества сахара производитель, добиваясь, чтобы продукт оставался вкусным, может добавлять жиры (например, в йогуртах). Уменьшенное содержание жиров может компенсироваться повышенным содержанием соли, сахара, глютаматов (усилителей вкуса). Изменение рецептуры может быть компенсировано повышенным содержанием консервантов.

Еще один скрытый минус: при облегченном содержании лайт-продукты стоят не меньше, а иногда и дороже стандартного аналога. В среднем на те же 30%. Поэтому надо внимательно изучать содержимое лайт-лакомства. Меньше сахара или жиров? А чего больше? И стоит ли такое изменение рецептуры того, чтобы за него доплачивать?

Сравнение 77 продуктов, проведенное фондом Warentest, преследовало ряд целей: выяснить реальное сокращение вредных компонентов, выявить конкретные изменения в рецептуре и сопоставить цены.

Итог таков: реальное снижение калорийности подтверждено лишь в 60% протестированных лайт-продуктов. При этом в каждом втором низкокалорийном продукте выявлено повышенное содержание «компенсирующих» добавок, в том числе вредных или проблематичных: пальмового масла, сахарозаменителей, усилителей вкуса. Уменьшение содержания сахара за счет увеличения жиров – тоже стандартный прием. Так, лайт-пудинг для детей просто-напросто содержит больше молока. Удельное содержание сахара из-за этого снижается, но калорийность не уменьшена.

Даже увеличение содержания некоторых полезных веществ признано экспертами не всегда убедительным. Сахарозаменители цикламат натрия или аспартам помогают бороться с лишним весом, но повышают аппетит. Причем провоцируют тягу именно к сладким продуктам. Натуральный сахарозаменитель стевия имеет горький привкус. Производитель маскирует его. Чем? Сахаром! Поэтому если в рецептуре указана стевия, можете не сомневаться: сахар здесь тоже есть.

В общем, как видно, если осознавать все эти подводные камни, то жизнь с лайт-продуктами покажется не такой уж легкой.

 

Подготовила Елена Шлегель

Уважаемые читатели!

Старый сайт нашей газеты с покупками и подписками, которые Вы сделали на нем, Вы можете найти здесь:

старый сайт газеты.


А здесь Вы можете:

подписаться на газету,
приобрести актуальный номер или предыдущие выпуски,
а также заказать ознакомительный экземпляр газеты

в печатном или электронном виде

Поддержите своим добровольным взносом единственную независимую русскоязычную еврейскую газету Европы!

Реклама


Узелки на память

Узелки на память

Как противостоять развитию деменции

Предсказуемый Паркинсон

Предсказуемый Паркинсон

Ну очень испорченный телефон

Ну очень испорченный телефон

Что делать, если деньги с него улетают просто так

Всё ли включено?

Всё ли включено?

Сберегая жизни солдат

Сберегая жизни солдат

ЦАХАЛ применяет систему дронов с искусственным интеллектом

Сбагрить работу по дому

Сбагрить работу по дому

Представлен прототип универсального робота

Живота или смерти? Или смерти от живота?

Живота или смерти? Или смерти от живота?

Опасность возрастных жировых отложений в поясном отделе

Неувязки с голосовыми связками

Неувязки с голосовыми связками

Чистка авгиева телефона

Чистка авгиева телефона

Как поступать со спамом?

И снова про IGeL

И снова про IGeL

69 модификаций

69 модификаций

Возможный прорыв в пересадке органов животных людям

«Гадание» на слюне

«Гадание» на слюне

Новый тест на беременность

Все статьи
Наша веб-страница использует файлы cookie для работы определенных функций и персонализации сервиса. Оставаясь на нашей странице, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Более подробную информацию Вы найдете на странице Datenschutz.
Понятно!