Nutri-Score на оценку скор

В простонародье подобную маркировку называют «пищевым светофором». Понятно почему: она основана на трех цветах, зеленом, желтом и красном. По обозначению на упаковке продукта покупатель видит, что он берет: полезную пищу, вредную или, так сказать, «серединка-наполовинку».

О намерении ввести цветовую шкалу для маркировки пищевых продуктов (т. н. Nutri-Score, от лат. nutrire – «пища» и анг. score – «шкала») объявило Министерство сельского хозяйства. По мнению министра Юлии Клёкнер, это позволит потребителям легче ориентироваться в товарном многообразии и принимать обоснованные решения в пользу здоровых продуктов. Тем самым закладывается еще один камень в фундамент здорового образа жизни. Одна из острых проблем современного общества – избыточный вес, которым страдают более половины жителей Германии. Разумеется, сама по себе шкала – не средство для похудения. Но если, основываясь на ней, стремиться к рациональному питанию, то польза будет.

 

«Светофор» с пятью цветами

Nutri-Score – это пять разноцветных клеточек на упаковке, помеченные латинскими буквами от A до E. Одна клеточка и соответствующая буква особо выделены – этим обозначена степень полезности конкретного продукта.

Цвета и соответствующие им буквенные обозначения таковы: темно-зеленый (А), светло-зеленый (B), желтый (C), оранжевый (D) и красный (E). Если на продукте выделена темно-зеленая А-клетка, он наиболее полезный. Желательно, чтобы продукты с таким обозначением преимущественно присутствовали на столе. Светло-зеленая B-клетка тоже свидетельствует о пользе, но меньшей. Желтая C-клетка говорит о том, что в продукте в небольшой степени представлены полезные и вредные компоненты, либо о том, что доля полезных не превышает долю вредных компонентов. Оранжевая D-клетка: вредные компоненты несколько превалируют над полезными. Красная E-клетка: полезных мало, а вредных много.

 

Вредное – не значит яд

Сразу же уточним: вредные компоненты в пище, допущенной на германский и европейский рынки, это не ядовитые вещества. Выделенный красный цвет на упаковке вовсе не означает, что ее содержимое немедленно может быть опасным для жизни.

В принципе, это тоже съедобные продукты, но частое их употребление может отрицательно сказаться на здоровье: способствовать возникновению атеросклероза, привести к ожирению, сахарному диабету и другим нарушениям обмена веществ.

 

Как оцениваются польза и вред

Принципы Nutri-Score разработаны учеными Великобритании и Франции. В этих странах, а также в Бельгии, Испании, Швейцарии такая шкала уже применяется.

За основу берется соотношение полезных и вредных компонентов в 100 г продукта. К полезным отнесены фрукты, овощи, орехи, белки, пищевые волокна, антиоксиданты. К вредным – сахар, жиры, насыщенные жирные кислоты, натрий. Вредными считаются также высококалорийные продукты.

Каждому вредному компоненту в зависимости от количества присваиваются отрицательные баллы от нуля до десяти. Каждому полезному – положительные баллы от нуля до пяти. По сумме баллов продукт набирает от –15 до +40 баллов. В первом случае это красная зона Nutri-Score, во втором – темно-зеленая.

Грамотным потребителям, привыкшим разбираться с содержанием каждого конкретного продукта, не стоит волноваться: введение новой маркировки не отменяет стандартную таблицу на упаковке с указанием калорийности, содержания белков, жиров, углеводов, сахара, соли, микроэлементов и пр. То есть можно будет выбирать продукты по двум критериям – по таблице и по цветам «светофора».

 

Не обязательно, а добровольно

Решение министерства не обязывает производителей ставить Nutri-Score на свои продукты. Оно носит рекомендательный характер. Несколько пищевых концернов, действующих и в Германии – Bofrost (замороженные продукты), Danone (молочные продукты), Iglo (рыбные продукты), McCain (картофель фри), Mestemacher (хлебные и зерновые продукты), – уже вводят Nutri-Score. Об этом же для своих «домашних» марок объявили и дискаунтеры Aldi и Lidl.

Но есть и такие, которые не спешат. Для потребителя это тоже «звонок». В обстановке, когда одни упаковки будут на добровольной основе снабжены шкалой полезности, а другие – нет, встанет вопрос: почему от нас скрывают соотношение полезных и вредных веществ в этом мешочке (коробочке, баночке, бутылочке)? Ведь если бы там все было в пользу потребителя, не скрывали бы.

Ряд германских и международных потребительских организаций (центры защиты прав потребителей, Европейский потребительский союз, Foodwatch) выражают недовольство половинчатым решением Министерства сельского хозяйства. Nutri-Score, утверждают они, должен быть введен в обязательном порядке. Более того, Германия, по их мнению, должна использовать свое влияние в Европе, чтобы добиться обязательного введения подобной шкалы во всех странах ЕС.

Есть, однако, и противоположные мнения. Некоторые эксперты критикуют Nutri-Score за то, что эта шкала не учитывает содержания сахарозаменителей, красителей, консервантов, условий выращивания сельхозпродуктов и животных.

 

Как было принято решение

Министерство опросило свыше полутора тысяч потребителей в разных регионах страны, предложив им сравнить четыре различные модели для обозначения полезности продуктов. Кроме Nutri-Score, это была принятая в скандинавских странах «зеленая замочная скважина» (Keyhole-Logo) для полезных продуктов; диаграмма из тортиков (от одного до четырех), отмечающая, наоборот, количество вредных веществ, таких как сахар, соль, насыщенные жирные кислоты; «сотовая» модель, показывающая в отдельных шестиугольниках содержание сахара, соли и жиров, а также отмечающая звездочками (от нуля до пяти) степень полезности.

Большинство опрошенных признали Nutri-Score наиболее простой, наглядной и понятной моделью. Тем самым, кстати, подтверждены результаты исследования, которое провел в 2017 г. Европейский научный центр изучения и мониторинга жизненных условий. Тогда опросы проводились во многих странах, и большинство опрошенных также высказались за «светофорную» шкалу.