Космический стейк

© Afik Gabay

Астронавты, находящиеся на Международной космической станции (МКС), из небольшого количества мышечной ткани говядины «вырастили» стейк. Дидье Тубиа, генеральный директор израильского продовольственного стартапа Aleph Farms, который был инициатором исследования, сказал: «Это доказательство того, что мясо можно производить в любое время, в любом месте и в любых условиях. Этот совместный эксперимент является важным первым шагом на пути к реализации нашего видения обеспечения продовольственной безопасности для будущих поколений при сохранении природных ресурсов».

Эксперимент проведен в российском сегменте космических станций, при этом использовался биологический 3D-принтер, созданный российской компанией 3D Bioprinting Solutions.

В качестве основы стартап берет у живых коров клетки, которые затем «созревают» в лабораторных условиях в питательной среде и превращаются в привычное нам мясо. Вкус и текстура очень напоминают натуральную говядину.

Стартап Aleph Farms начал свою работу в 2017 г. В декабре прошлого года было заявлено, что стартап «выращивает» мясо в лабораторных условиях на протяжении трех недель.

Сторонники данного метода производства мяса подчеркивают, что оно намного гуманнее, уменьшает страдания животных, может резко сократить производство углекислого газа на земле, а также уменьшить потребление воды.

Первый лабораторный бургер был получен в 2013 г. голландскими учеными из Университета Маастрихта, но стоимость этой продукции была очень высокой – более 300 тыс. долларов. Однако затраты снижаются – в прошлом году фунт (0,454 кг) говяжьего фарша, произведенного американской компанией Memphis Meats, стоил 2400 долларов. Каждый кусочек стейка стартапа Aleph Farms стоит около 50 долларов.

Сергей ГАВРИЛОВ