Альтернатива мясу-молоку

Согласно новейшему отчету, опубликованному Good Food Institute (GFI, Израиль), израильские компании лидируют в мире по инвестициям в пищевые технологии в секторе альтернативных белков растительного происхождения и уступают только США по средствам, вложенным в целом в индустрию альтернативных белков.

Такой сектор включает растительные заменители мяса, молочных продуктов и яиц, культивированные молочные продукты, мясо и морепродукты, изготовленные из клеток, а также различные продукты ферментации. Стартапы в области культивирования белка и в области технологий ферментации часто пересекаются между собой.

В отчете GFI приводятся новые данные пo израильскомy секторy пищевых технологий за первую половину 2022 г., показывающие, что 160 млн долл. были вложены в стартапы, разрабатывающие продукты питания на растительной основе, что эквивалентно 22% общемирового объема. Это позволяет немного опережать США в данном секторе.

Глобальный сектор альтернативных белков в целом привлек 1,75 млрд долл. в первом полугодии 2022 г., из которых 320 млн было инвестировано в стартапы и компании, занимающиеся альтернативными белками, что составляет 18% от общей суммы.

Американские компании, производящие альтернативные белки, были далеко впереди с общим объемом инвестиций в 857 млн. долл. в 2022 г., а лидируют стартапы по производству культивируемых белков, которые на основе клеток животных выращивают альтернативные мясные и молочные продукты.

Согласно отчету, по ферментированным белкам, в которых используются микроорганизмы, такие как бактерии и грибки, Израиль также занимает второе место после США, получая 38% мировых инвестиций в эту область (152 млн долл.).

На третьем месте оказался Китай с инвестициями в размере 120 млн долл., за ним следуют Сингапур (104 млн долл.) и Франция (96 млн долл.). Эти три страны занимаются исключительно или преимущественно альтернативными белковыми продуктами на растительной основе.

По данным отчетa GFI, индустрия альтернативных белков в Израиле выросла на 160% в первом полугодии 2022 г. по сравнению с первым полугодием 2021 г. Согласно первоначальному отчету GFI за март, в 2021 г. отрасль расширилась примерно на 450% по сравнению с 2020 г., при этом израильские стартапы привлекли около 623 млн долл. инвестиций в прошлом году.

Наиболее заметной сделкой в израильском секторе растительного белка в 2022 г. стала инвестиция в размере 135 млн долл. в компанию Redefine Meat, производителя мясoальтернативныx продуктов из растительного сырья, печатаемых на 3D-принтере. Средства использованы для финансирования производственных линий в Израиле и Нидерландах, а также для расширения партнерскиx отношений с ресторанами и закусочными.

Продукция компании включает «баранью» и «говяжью» вырезкy, гамбургеры, сосиски, шашлык и фарш, приготовленные не на животной основе, и продается примерно в 200 ресторанах и заведениях в Израиле и Европе (в том числе в закусочныx, отмеченныx звездой Мишлен). В июле Redefine Meat подписала соглашение с основанной в Израиле гостиничной компанией Selina о предоставлении заменителей мяса на растительной основе более чем в 150 точках компании, от Тель-Авива дo Лондона.

Вторая по величине инвестиция, привлеченная израильским стартапом в области пищевых технологий (анонсированная в начале 2022 г.), составила 120 млн долл. для Remilk – разработчика молока и молочных продуктов не на животном базисе. Компания использует процесс ферментации на основе дрожжей для производства молочных белков, которые, по словам представителей фирмы, неотличимы по вкусу и функциям от белков коровьего молока, но не содержат лактозы, холестерина и гормонов роста. На сегодняшний день это самая крупная инвестиция в молочную компанию, не использующую коровье молоко. Remilk создала производственные мощности в Европе и Соединенных Штатах, где она уже работает с ведущими пищевыми компаниями, а также сотрудничает с регулирующими органами и раввинами в целях получения разрешения и сертификации своей продукции.

GFI сообщила, что значительный рост израильского сектора альтернативных белков был связан с крупными раундами инвестиций в компании, приближающиеся к стадии коммерциализации, расширяющие свою деятельность и нацеленные на глобальные рынки. Директор по инновациям GFI Israel Авив Орен заявил, что «Израиль продолжает укреплять свое мировое лидерство в области инноваций в сфере пищевых технологий», добавив, что «молодая и увлекательная» индустрия альтернативных белков дает «возможность восстановить глобальную продовольственную систему», одновременно достигая целей продовольственной безопасности и борьбы с изменением климата, а также привлекая ученых и предпринимателей из различных областей.

В то же время Израилю не хватает некоторой вспомогательной инфраструктуры для местной промышленности в виде междисциплинарных исследовательских центров, программ передачи технологий (из университетских лабораторий в промышленность), исследовательских грантов и программ обучения, а также специальных инновационных центров для выращивания мясa, белков на основе растений и технологических стартапов ферментации.

«Нам нужно больше исследователей. Это очень важно, поскольку данная область строится вокруг академических исследований, которые нуждаются в государственном финансировании», – отмечал ранее Нир Гольдштейн, управляющий директор GFI Israel.

 

Сергей ХАУДРИНГ