О вкусной и здоровой пище

Исследование, проведенное немецкими учеными, показало, что диеты DASH и Nordic (северная) наиболее тесно связаны с замедлением биологического старения. И наоборот, этот процесс ускоряется при менее благоприятных моделях питания, таких как нездоровый растительный рацион и рацион, способствующий воспалительным процессам.

Результаты исследования, проведенного учеными из нескольких немецких научных учреждений, были опубликованы в журнале Nature Communications. Авторы стремились выяснить, одинаково ли различные модели здорового питания связаны с биологическим старением и эпигенетическими изменениями – модификациями, влияющими на активность генов без изменения последовательности ДНК. В анализ были включены данные 6470 участников в возрасте от 30 до 95 лет.

Сначала с помощью подробных опросников исследователи выяснили, что именно каждый участник ел и пил в течение последнего года. На основе этой информации они оценили, насколько рацион каждого человека соответствовал различным моделям здорового питания, таким как средиземноморская диета, DASH, MIND и северная диета.

Затем ученые изучили метилирование ДНК в клетках крови участников. Как пояснили исследователи, это одна из эпигенетических модификаций, влияющих на функцию генов. Характер метилирования ДНК позволяет так называемым «эпигенетическим часам» оценивать биологическое старение организма.

Результаты показали: чем точнее рацион человека соответствовал принципам здорового питания, тем более благоприятными были показатели биологического старения. Наиболее выраженный положительный эффект наблюдался при соблюдении диет DASH и Nordic.

Авторы пояснили, что первая из них была разработана для профилактики гипертонии. В ее основе лежат овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые и орехи, а также нежирные молочные продукты, рыба и мясо птицы. При этом она ограничивает потребление соли, сладостей, подслащенных напитков и продуктов с высоким содержанием насыщенных жирных кислот (например, жирного мяса и молочных продуктов с высоким содержанием жира).

Северная (скандинавская) диета, в свою очередь, отдает предпочтение растительной пище перед мясными продуктами. Она рекомендует потреб­лять много рыбы и морепродуктов, корнеплодов и крестоцветных овощей, а также, как правило, продуктов местного производства, характерных для стран Северной Европы.

Для сравнения исследователи также включили в анализ два менее полезных типа питания: нездоровый растительный и провоспалительный. Первый рацион – питание на основе продуктов растительного происхождения, в котором преобладают глубоко переработанные изделия, очищенные зерна, добавленный сахар и трансжиры. В него входят сладости и выпечка, очищенные зерна, фастфуд и снеки, пакетированные фруктовые соки и сладкие газированные напитки, покупные растительные полуфабрикаты с избытком соли, масел и усилителей вкуса. Второй тип включал больше продуктов и ингредиентов, способствующих воспалению (например, насыщенных жиров), и меньше противовоспалительных компонентов, таких как клетчатка и ненасыщенные жирные кислоты. Оба типа питания были связаны с ускоренным биологическим старением.

Исследователи также изучили, связаны ли различные типы питания со схожими изменениями метилирования ДНК. Выяснилось, что, хотя изменения затрагивали разные участки генома, более 70% связанных с ними биологических путей были общими для разных диет. К ним относились, в частности, клеточная сигнализация, метаболизм и нейрогенез. Однако некоторые связи были характерны лишь для определенных типов питания. Так, в случае с DASH-диетой некоторые изменения были связаны с процессами укрепления клапанов сердца, тогда как диета MIND коррелировала с процессами обучения, памяти и формирования нейронных связей в центральной нервной системе.

Диета MIND (сочетание средиземноморской диеты и DASH-диеты для предотвращения нейродегенерации) предполагает употребление блюд, приготовленных из продуктов десяти рекомендованных групп. В ней делается упор на растительную пищу, рыбу и мясо птицы при одновременном исключении или ограничении продуктов из красного мяса и полуфабрикатов, а также пищи с высоким содержанием насыщенных жиров.

Чтобы убедиться, что полученные результаты не являются случайными, исследователи повторили анализ с участием новой группы, насчитывавшей более тысячи человек. Результаты оказались практически идентичными.

 

Сергей ХАУДРИНГ