BIO, сенное, луговое…

Чем отличаются разные виды молока

© Christof STACHE / AFP

В нашей «прежней» жизни мы привыкли к различиям в молоке разве что по степени жирности. А когда расфасованное молоко стало вытеснять разливное, то начали обращать внимание на то, подверглось ли оно предварительной обработке: молоко свежее (цельное) или пастеризованное.

 

Как читать H и UP?

В Германии указанием на пастеризацию является обычно буква H на упаковке. H-Milch значит haltbar, долго хранящееся. Иногда это обозначение читается и по-другому: гомогенизированное молоко (homogenisierte Milch). Реже встречается обозначение UP-Milch (uperisierte Milch).

Все это, в общем и целом, означает, что молоко пастеризованное, подверглось быстрому высокому нагреву, уничтожившему бактерии и обеспечивающему сохранность, в том числе при комнатной температуре (если упаковка не вскрыта). При нагреве оно также подверглось воздействию высокого давления, в результате чего произошла гомогенизация жировых шариков, которые резко уменьшились в размере. Не будем вдаваться в технические детали, подчеркнем лишь, что в результате гомогенизации молоко не расслаивается, жировая составляющая (сливки) не уходит наверх. Кратковременный высокий нагрев и высокое давление называется ультрапастеризацией, или уперизацией. Отсюда – UP.

 

Mager значит «тощее»

В принципе, в Германии применяются понятные обозначения жирности (например, 3,5% Fett). Но иногда процент жирности обозначен мелкими значками, а крупно – словесный эквивалент, который может сбить с толку, если мы, так сказать, не впитали эти рыночно-потребительские понятия с молоком матери. Что значит «тощее молоко» – Magermilch? Что значит «бессливочное молоко» – entrahmt? И Magermilch, и entrahmte Milch значит одно и то же: обезжиренное молоко, его стандартная жирность 0,5%.

Полностью эту статью Вы можете прочесть в печатном или электронном выпуске газеты «Еврейская панорама».

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.
Открыть доступ

Уважаемые читатели!

Старый сайт нашей газеты с покупками и подписками, которые Вы сделали на нем, Вы можете найти здесь:

старый сайт газеты.


А здесь Вы можете:

подписаться на газету,
приобрести актуальный номер или предыдущие выпуски,
а также заказать ознакомительный экземпляр газеты

в печатном или электронном виде

Поддержите своим добровольным взносом единственную независимую русскоязычную еврейскую газету Европы!

Реклама


На слух, на цвет…

На слух, на цвет…

Как правильно подобрать акустическую технику

Точно, как в аптеке!

Точно, как в аптеке!

«Измена» с выгодой

«Измена» с выгодой

Газ дорожает – можно ли с этим бороться?

Всё, включая дешевую энергию, познается в сравнении

Всё, включая дешевую энергию, познается в сравнении

15 минут и – поехали

15 минут и – поехали

Система быстрой зарядки электромобилей

Всего одна молекула

Всего одна молекула

Простой метод выявления рака на ранней стадии

Здравоохранение в кармане

Здравоохранение в кармане

Неизвестное об известной карте

Витамин D и сто тысяч спасенных жизней

Витамин D и сто тысяч спасенных жизней

Эвакуатор почти всегда прав

Эвакуатор почти всегда прав

Оспорить наказание за неправильную парковку трудно, а зачастую просто невозможно

Что не надо – несем в магазин

Что не надо – несем в магазин

Клетки кожи для эмбриона

Клетки кожи для эмбриона

Израильтяне совершили научный прорыв

Альтернатива мясу-молоку

Альтернатива мясу-молоку

Производство продуктов питания на растительной основе

Все статьи
Наша веб-страница использует файлы cookie для работы определенных функций и персонализации сервиса. Оставаясь на нашей странице, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Более подробную информацию Вы найдете на странице Datenschutz.
Понятно!