Готовить – это счастье

Рассказывает всемирно известный шеф-повар Йотам Оттоленги

Йотам Оттоленги: «Я не хочу, чтобы готовка превращалась в трудовую повинность»
© СЕРГЕЙ ГАВРИЛОВ

Йотам Оттоленги – автор семи книг. Благодаря ему особенности ближневосточной кухни утвердились во всем мире, изменив привычки, бытующие на кулинарной сцене. Первая книга этого мага специй и изобретателя тончайших оттенков вкуса появилась 11 лет назад следом за открытием в Лондоне магазина деликатесов Ближнего Востока, который быстро стал пользоваться большой популярностью. Сейчас у Оттоленги в столице Великобритании уже два таких магазина и четыре ресторана. Книги Йотама перевели на 19 языков. А разошлись они в общей сложности миллионным тиражом.

Особой популярностью пользуется вышедшая в 2012 г. книга «Иерусалим» (в 2014-м ее издали на русском), которую Оттоленги написал в соавторстве с Сами Тамими и которая только в Германии на сегодняшний день разошлась в количестве 280 тыс. экземпляров. Для книжной индустрии это просто неслыханное количество. Книга явно отличается от привычных изданий о вкусной и здоровой пище. Тут и матерчатая обложка, и традиционная техника печати на ткани, и дизайн, сразу подсказывающий, что можно ожидать от этого довольно объемного тома. Но красота книги лишь один из факторов ее успеха. Родной город Оттоленги в ней представлен не только при помощи характерных иерусалимских яств. Рецепты блюд соседствуют с личными наблюдениями авторов книги, связанными, например, с историческими традициями и особенностями подачи того или иного кушанья. А снимки готовых кулинарных шедевров соседствуют с очень выразительными фотозарисовками повседневной жизни Иерусалима.

Предки Оттоленги – итальянские и германские евреи. И эти семейные особенности наложили отпечаток на весьма индивидуальный стиль знаменитого шеф-повара. Причем изначально он даже не мечтал проявить себя гением кухни, начав с изучения литературы и философии в Тель-Авивском университете. Забавно, что в Германии некоторые немцы пропускают мимо ушей имя шеф-повара и концентрируются на его фамилии, трактуя ее по-своему – «Отто Ленги». И говорят Йотаму «Господин Ленги, ваши книги действительно фантастические!» или «Отто, как мы рады вас видеть!».

В этом году Йотам побывал в Берлине, где представлял свою самую недавнюю книгу «Simple. Das Kochbuch» (2018, «Просто. Поваренная книга», издательство DK). Ниже приведены выдержки из его рассказа о своей карьере и очередном концептуальном собрании рецептов блюд, как всегда отличающихся особыми комбинациями вкусов и компонентов.

Полностью эту статью Вы можете прочесть в печатном или электронном выпуске газеты «Еврейская панорама».

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.
Открыть доступ

Уважаемые читатели!

Старый сайт нашей газеты с покупками и подписками, которые Вы сделали на нем, Вы можете найти здесь:

старый сайт газеты.


А здесь Вы можете:

подписаться на газету,
приобрести актуальный номер или предыдущие выпуски,
а также заказать ознакомительный экземпляр газеты

в печатном или электронном виде

Поддержите своим добровольным взносом единственную независимую русскоязычную еврейскую газету Европы!

Реклама


Экскурсовод по эпохе свинга

Экскурсовод по эпохе свинга

Андрей Хермлин о еврейской составляющей джазовой классики

«Ваше благородие…»

«Ваше благородие…»

10 лет назад не стало композитора Исаака Шварца

«В моем репертуаре всегда есть еврейские песни»

«В моем репертуаре всегда есть еврейские песни»

Беседа с российской певицей Аллой Рид

Трансформация образа

Трансформация образа

Видение еврея классиками русской литературы

«Как путешествие по Италии без GPS»

«Как путешествие по Италии без GPS»

Легендарный гитарист Марк Рибо о своем творчестве

Библейская археология

Библейская археология

Воображение мира

Воображение мира

Белый верх – темный низ

Белый верх – темный низ

Вечный гость

Вечный гость

Калий

Калий

Из сборника «Периодическая система»

Выкуп первенцев

Выкуп первенцев

J [джей]

J [джей]

Реклама

Все статьи
Наша веб-страница использует файлы cookie для работы определенных функций и персонализации сервиса. Оставаясь на нашей странице, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Более подробную информацию Вы найдете на странице Datenschutz.
Понятно!