Готовить – это счастье

Рассказывает всемирно известный шеф-повар Йотам Оттоленги

Йотам Оттоленги: «Я не хочу, чтобы готовка превращалась в трудовую повинность»
© СЕРГЕЙ ГАВРИЛОВ

Йотам Оттоленги – автор семи книг. Благодаря ему особенности ближневосточной кухни утвердились во всем мире, изменив привычки, бытующие на кулинарной сцене. Первая книга этого мага специй и изобретателя тончайших оттенков вкуса появилась 11 лет назад следом за открытием в Лондоне магазина деликатесов Ближнего Востока, который быстро стал пользоваться большой популярностью. Сейчас у Оттоленги в столице Великобритании уже два таких магазина и четыре ресторана. Книги Йотама перевели на 19 языков. А разошлись они в общей сложности миллионным тиражом.

Особой популярностью пользуется вышедшая в 2012 г. книга «Иерусалим» (в 2014-м ее издали на русском), которую Оттоленги написал в соавторстве с Сами Тамими и которая только в Германии на сегодняшний день разошлась в количестве 280 тыс. экземпляров. Для книжной индустрии это просто неслыханное количество. Книга явно отличается от привычных изданий о вкусной и здоровой пище. Тут и матерчатая обложка, и традиционная техника печати на ткани, и дизайн, сразу подсказывающий, что можно ожидать от этого довольно объемного тома. Но красота книги лишь один из факторов ее успеха. Родной город Оттоленги в ней представлен не только при помощи характерных иерусалимских яств. Рецепты блюд соседствуют с личными наблюдениями авторов книги, связанными, например, с историческими традициями и особенностями подачи того или иного кушанья. А снимки готовых кулинарных шедевров соседствуют с очень выразительными фотозарисовками повседневной жизни Иерусалима.

Предки Оттоленги – итальянские и германские евреи. И эти семейные особенности наложили отпечаток на весьма индивидуальный стиль знаменитого шеф-повара. Причем изначально он даже не мечтал проявить себя гением кухни, начав с изучения литературы и философии в Тель-Авивском университете. Забавно, что в Германии некоторые немцы пропускают мимо ушей имя шеф-повара и концентрируются на его фамилии, трактуя ее по-своему – «Отто Ленги». И говорят Йотаму «Господин Ленги, ваши книги действительно фантастические!» или «Отто, как мы рады вас видеть!».

В этом году Йотам побывал в Берлине, где представлял свою самую недавнюю книгу «Simple. Das Kochbuch» (2018, «Просто. Поваренная книга», издательство DK). Ниже приведены выдержки из его рассказа о своей карьере и очередном концептуальном собрании рецептов блюд, как всегда отличающихся особыми комбинациями вкусов и компонентов.

Полностью эту статью Вы можете прочесть в печатном или электронном выпуске газеты «Еврейская панорама».

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.

Полная версия статьи

€ 0,70 inkl. MwSt.
Открыть доступ

Уважаемые читатели!

Старый сайт нашей газеты с покупками и подписками, которые Вы сделали на нем, Вы можете найти здесь:

старый сайт газеты.


А здесь Вы можете:

подписаться на газету,
приобрести актуальный номер или предыдущие выпуски,
а также заказать ознакомительный экземпляр газеты

в печатном или электронном виде

Поддержите своим добровольным взносом единственную независимую русскоязычную еврейскую газету Европы!

Реклама


Эра Меркурия

Эра Меркурия

Воложин и евреи

Воложин и евреи

Ностальгия по настоящему

Ностальгия по настоящему

Желтые цветы для синей рыбы

Желтые цветы для синей рыбы

Душа борется с оболочкой

Душа борется с оболочкой

В германском прокате фильм «Frau Stern»

Исследуя звуковые геномы

Исследуя звуковые геномы

С 31 октября по 3 ноября пройдет Jazzfest Berlin

«Зеев Жаботинский жив в наших сердцах»

«Зеев Жаботинский жив в наших сердцах»

Эдуард Тополь о своей новой книге

На Музейный остров, к Джеймсу Симону

На Музейный остров, к Джеймсу Симону

Еврей, сделавший Нефертити «гражданкой» Берлина

«Пусть пишет дальше и не совершает ошибок…»

«Пусть пишет дальше и не совершает ошибок…»

120 лет назад родился Илья Сельвинский

«Вечности заложник, у времени в плену...»

«Вечности заложник, у времени в плену...»

Борис Пастернак и иудаизм

Загадка поэта

Загадка поэта

К 205-летию со дня рождения Михаила Лермонтова

Яшка-жид

Яшка-жид

Реклама

Все статьи
Наша веб-страница использует файлы cookie для работы определенных функций и персонализации сервиса. Оставаясь на нашей странице, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Более подробную информацию Вы найдете на странице Datenschutz.
Понятно!