Что бы напечатать к ужину?

© Redefine Meat

Израильская компания Redefine Meat сообщила, что создала первый отпечатанный на 3D-принтере кошерный парве-стейк на растительной основе. По текстуре, вкусу и внешнему виду он напоминает привычный многим мясной продукт. Уже в следующем месяце компания начнет тестировать альтернативу говядине в элитарных израильских ресторанах с последующим маркетингом в Израиле и других странах.

Продукт довольно точно копирует мышечную структуру говядины. Он отличается высоким содержанием белка и отсутствием холестерина. «Появление этого продукта знаменует начало новой эры в сфере производства альтернатив мясным изделиям», – сказал Эшар Бен-Шитрит, основавший компанию Redefine Meat в 2018 г. (ранее она называлась Jet Eat).

Фирму недавно посетил израильский шеф-повар Ассаф Гранит, дегустировавший новый продукт. Шеф-повар уверен, что восемь из 10 человек не смогли бы точно определить, где настоящее мясо, а где заменитель стейка, производимый компанией. Oдно из своих проверенных блюд Гранит приготовил с продуктом Redefine Meat. Результат был «практически идентичен» оригиналу.

Фирма намерена продавать свои 3D-принтеры и картриджи с «чернилами» дистрибьюторам по всему миру, которые будут печатать и распространять мясо после его производства. «Чернила» готовятся из растительных ингредиентов, похожих на те, что используют для питания коров, а также содержат белки бобовых и зерновых, помогающих создать в альтернативе говядине мышечную текстуру. В заправке картриджей также применяют растительные жиры, имитирующие говяжий жир, а еще натуральные ароматизаторы и красители, имитирующие кровяной фактор мяса и обеспечивающие продукту сочность.