Полезные версии любимых блюд

Низкоуглеводные крекеры от израильского стартапа Eatsane© ФОТО: Eatsane

Десять лет назад супруги-израильтяне Ран и Дорит Хирш с трудом находили вкусные и питательные варианты еды, которые бы удовлетворяли их дочь, страдающую диабетом 1 типа, и при этом не требовали от остальных членов семьи серьезных жертв.

Ситуация изменилась, когда пара впервые отвела восьмилетнюю Адар на прием к доктору Мариэле Гландт, опытной специалистке с 20-летним стажем, которая поддерживает инновационное лечение диабета, основанное на низкоуглеводной кетогенной диете.

Прочитав своим новым пациентам лекцию о влиянии углеводов на уровень сахара в крови и о том, как может помочь поддерживать его баланс употребление меньшего количества углеводов, эндокринолог, окончившая Гарвардский университет, завершила прием в своей тель-авивской клинике неожиданным образом – угостила Адар особым шоколадным пралине. Оно было таким же вкусным, как и традиционное, и не повышало уровень глюкозы в крови.

Гландт, чей отец был диабетиком, годами разрабатывала этот шоколад на домашней кухне. Когда она призналась, что мечтает сделать такое пралине доступным для всех пациентов с диабетом, Ран Хирш – юрист по профессии, увлеченный биологией, – тут же протянул ей руку и сказал: «Я ваш новый партнер – давайте воплотим вашу мечту в реальность».

Вскоре после этого, в 2017 г., была основана их совместная компания Eatsane, производящая теперь линейки низкоуглеводных кетогенных хлебобулочных изделий, которые продаются онлайн, в различных магазинах здорового питания и других торговых точках по всему Израилю. Булочки для гамбургеров Eatsane используются в израильской сети бургерных BBB, а коржи для пиццы предлагаются в качестве опции в местных ресторанах Papa John’s.