Борщ, в котором заварили американский шоу-бизнес

Как известно, в июле 2022 г. украинский борщ был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Хотелось бы добавить сюда один гораздо менее известный, но не менее приятный нюанс: в свое время популярную курортную область с отелями в штате Нью-Йорк называли «Борщовый пояс» (The Borscht Belt). Правда, там дело было не в украинцах, а в евреях, но евреях – выходцах из Украины, сохранивших историческую любовь к борщу. Отели «Борщового пояса» впоследствии повлияли на моделирование курортов Майами-Бич и, позднее, Лас-Вегаса, а его сценические подмостки иногда называют «родиной» американского шоу-бизнеса.

Еврейские Альпы штата Нью-Йорк

«Борщовый пояс» возник в конце XIX в., в период, когда в США из Восточной Европы иммигрировали свыше 2 млн евреев. Большинство из них поселились в Нью-Йорке, где в 1920 г. проживало порядка 1,6 млн американцев Моисеева закона.

Логично, что жителям Нью-Йорка была нужна местность для рекреации. Вспомним, с какой фразы начинается роман нобелевского лауреата Сола Беллоу «Жертва»: «Бывает, что в Нью-Йорке по вечерам печет, как в Бангкоке». Возможность отдохнуть от этой жары нью-йоркские евреи нашли к северу от города, в районе гор Кэтскилл, в округах Салливан, Ориндж, Алстер. В 1883 г. семья венгерских евреев Флейшман купила участок земли площадью 60 акров в деревне Гриффинс-Корнерс и построила там несколько богатых домов. Другие евреи покупали в той местности более дешевые пансионаты, и вскоре близлежащие города Хантер и Таннерсвилл стали еврейскими курортами.

Когда благодаря развивающейся сети железных дорог жители Нью-Йорка стали отдыхать в округе Салливан, значимость пансионатов и отелей повысилась, и они стали процветать. Появились и такие аспекты еврейской курортной индустрии, как колонии бунгало, летние лагеря и кухалейны (пансионаты с самообслуживанием). Бунгало обычно включали кухню (она же гостиная и столовая), одну спальню и застекленную веранду. Кухалейны (от идиш «готовить самостоятельно») с удовольствием посещали нью-йоркские евреи из среднего класса и пролетариата.