Сентябрь 29, 2017 – 9 Tishri 5778
Сказка о вкусной и полезной пище

image

Как концерны покупают результаты проверок своей продукции  

О том, что сахар – белая смерть, знают все. И многие недоумевают: почему при столь очевидном его вреде ассортимент пищевых продуктов с высоким содержанием разного рода сахаров отнюдь не сокращается. Более того, чем глубже вникаешь в материалы специальных исследований, тем более размытой становится картина. То ли «белая смерть», то ли «сладкая жизнь»…

Что говорит наука? То, что оплачено
Множится число исследований, доказывающих отсутствие прямой зависимости между количеством потребляемого сахара и весом. Все чаще появляются исследования, «доказывающие» прямую пользу некоторых сахаросодержащих продуктов, например шоколада.
Результаты этих исследований публикуются в научных журналах, постепенно воздействуя на круг представлений ученых и специалистов, читающих эти издания. «Либерализация» сахара, с которой осторожно начинает соглашаться часть научного сообщества, доходит до широкой массы потребителей-дилетантов в упрощенном виде: дескать, все полезно, что вкусно, не надо зажиматься.
И как тут разобраться в истоках исследований, реабилитирующих сахар? Знаем ли мы, что практически все они проводятся на деньги сахарной или пищевой промышленности? Что одно из наиболее масштабных исследований, «доказывающих» пользу шоколада, проведено кафедрой Калифорнийского университета, в финансировании которой участвует американский концерн-гигант, производящий, в частности, шоколадные батончики Mars? Не правда ли, было бы странно, если бы сахарозаводчики платили ученым за то, чтобы те предупреждали: покупайте и ешьте меньше сладкого? Нет, вам хотят продать побольше.
С другой стороны, независимые исследования отнюдь не содержат «сладостных» открытий. Они-то как раз подтверждают, что чрезмерное потребление сахаросодержащей пищи наносит вред организму, ведет к опасным заболеваниям и расстройствам – от диабета до инфаркта и инсульта. Но масштабы независимых исследований, как правило, скромнее, а пропаганда их результатов малозаметна. Потому что значительно скромнее финансовая база.

Пищевые плательщики
По данным Союза независимых медицинских консультантов (UGB), не менее четверти финансового потока, направляемого в Германии на проведение научных исследований, поступает от промышленных концернов и различных фондов, которые в конечном счете тоже обслуживают интересы промышленников. В последнее время эта доля неуклонно растет. Справедливости ради следует отметить, что и доля государственного финансирования увеличивается, но гораздо более скромными темпами. Так что львиную долю «платежей на науку» вносят крупные концерны пищевой промышленности. И конечно, они тратятся не просто так, а преследуют свою цель: благоприятные заключения специалистов о качестве и пользе продукции, выпускаемой этими производителями.

Полностью эту статью вы можете прочесть в печатном или электронном выпуске газеты «Еврейская панорама».

Подписаться на газету в печатном виде вы можете здесь, в электронном виде здесь, купить актуальный номер газеты с доставкой по почте здесь, заказать ознакомительный экземпляр здесь